Översikt. YaoSynBio Mogrosid V är den huvudsakliga söta föreningen i munkfrukt (luo han guo, Siraitia grosvenorii), en cucurbitvinfrukt som länge använts i den kinesiska herbaliska traditionen. Den tillhör familjen mogrosider av cucurbitan-typs triterpenglykosider. Vår högrenhetsgrad (≥98%) levereras som ett vitt till blekgult pulver som ger intensiv, ren sötma vid minimala användningsnivåer, utan kalorier och utan effekt på blodsockret.
Mekanism. Mogrosid V är cirka 200–300 gånger sötare än socker, uppfattat genom aktivering av de söta smakreceptorerna T1R2/T1R3 på tungan, men den hydrolyseras inte för energi i kroppen — hence noll kalorisk och glykemisk effekt. Utöver sötning uppvisar mogrosider dokumenterad antioksidativ och antiinflammatorisk aktivitet, tar bort fria radikaler och modulerar inflammatoriska vägar, vilket lägger till funktionellt värde till både ätbara och topiska produkter.
Tillämpningar. I livsmedel och drycker används Mogrosid V vid endast 0,01%–0,05% (ungefär 250× sockerpotens) i nollkaloriska läskedrycker, bordssötare, mejeriprodukter, konfektyr och salta såser, ofta blandat med andra naturliga sötare för att avrunda smaken. I kosmetika (0,1%–1%) fungerar det som en令人愉快的 naturlig sötare och hudlugnande antioksidant i munvård och läppprodukter. Det är godkänt i EU som sötare E960 och enligt EC 1223/2009, har US FDA GRAS-status (2010), och är listat i den kinesiska farmakopén med godkänd livsmedelsanvändning.
| INCI-namn | Siraitia Grosvenorii Fruit Extract (Mogrosid V) |
|---|---|
| CAS-nummer. | 88901-36-4 |
| Molekylformel | C60H102O29 · MW 1287.13 |
| Utseende | Vitt till blekgult pulver |
| Renhet | ≥98% Mogrosid V |
| Rekommenderad dos | Livsmedel: 0,01%–0,05% (250× sötare) · Kosmetika: 0,1%–1% |
| Lagringsförhållanden | Förseglat, torrt, svalt ställe; skydda mot ljus och fukt |
| Källa | Munkfrukt (Siraitia grosvenorii); triterpenglykosid |
| Mekanism | 200–300× socker-sötma, noll kalorier; aktiverar T1R2/T1R3; antioksidativ; antiinflammatorisk |
| Tillämpningar |
