D-Allulos pulver | Nær-null kalorisk sjælden sukker

Översikt. YaoSynBio D-allulos (även känd som D-psikos) är en sällsynt monosackarid som förekommer naturligt i små mängder i fikon, russin och vete. Tillverkad i stor skala genom enzymatisk isomerisering av fruktos, efterliknar den närmast smaken, volymen och texturen hos socker men bidrar med nästan inga kalorier. Levererad som ett vitt kristallint pulver (≥98% renhet), erbjuder det den ren, sockerliknande sötman som konsumenter förväntar sig utan det metabola belastningen.

Mekanism. D-allulos ger cirka 70% av sockerets sötman men ger endast cirka 0,4 kcal/g, eftersom det absorberas i tunntarmen men exkreteras till stor del oanvänt, vilket resulterar i försumbar påverkan på blodsockernivåer och insulin nivåer. Utöver att söta, undertrycker det aktivt bildandet av avancerade glykationsslutprodukter (AGEs) och hjälper till att skydda kollagen mot glykation, vilket gör det värdefullt i både glykemisk hanteringsmat och antiåldrande kosmetiska formuleringar.

Tillämpningar. I livsmedel och drycker (använt upp till 10%) utmärker sig D-allulos i noll-socker och lågkaloriska läskedrycker, bakverk, konfektyr, mejeriprodukter och frysta desserter, där dess sockerliknande brunning och fryspunktsbeteende överträffar många polyoler. I kosmetika (0,5%–3%) stödjer det anti-glykations- och fuktgivande produkter. Det har statusen US FDA GRAS och har varit undantaget från märkningen "tillagda sockerarter" sedan 2019, är compliant med EC 1223/2009 för kosmetika och finns fortfarande under EU Novel Food-bedömning för livsmedelsanvändning.